Comer en Praga: Mlýnec

Ubicado sobre el río Moldava y con una hermosa vista del Puente de Carlos, Mlýnec resultó para nosotros uno de los restaurantes más lindos (y más ricos!) donde tuvimos ocasión de cenar durante nuestro paso por Praga, ciudad de la que resultó inevitable enamorarnos perdidamente.

Esquinas pintadas de colores pastel, bellísimas callecitas empedradas y una arquitectura dispuesta a contar tantas historias, son tan solo algunos de los aspectos que la vuelven una ciudad mágica y misteriosa. ¡Qué difícil resultaba capturar tanta esencia en nuestras fotos!





Camino al restaurante decidimos recorrer la vera del río Vltava al atardecer.
Ya en el Karlův most, un dúo de cellos tocaba Nothing Else Matters mientras la gente se detenía para escucharlos. Un viento fresco y juguetón hacía bailar la falda de mi vestido. Todo a nuestro alrededor nos sumía poco a poco en una encantadora escena bohemia, digna de una canción.

Ay! Praga, Praga, Praga... donde el amor naufraga en un acordeón.
Ay! Praga, darling, Praga... los condenados pagan cara su rendeción.

Llegamos a Mlynec a las 20.30 hs., donde nos esperaba una mesa en la terraza con una maravillosa vista del río y del puente. Ni bien nos sentamos, nos acercaron un plato con unas oshiboris tibias (toallas de mano húmedas con las que los comensales pueden limpiar sus manos antes de comenzar a comer) y una panera muy prolija con una mantequita divina en forma de domo.
Para cenar elegimos el menú degustación de 6 pasos con maridaje, que resultó una excelente decisión.







1. Amuse-bouche: Salmon mousse (Mousse de Salmón)
Acompañamos con un Frankovka Rosé 2011, Kabinet, Velké Bilovice, Màdl

2. Summer salad from fresh strawberries, beetroot leaves, young spinach and watercress with litovle´s cheese shavings with strawberrie-balsamic reduction and sekt dressing (Ensalada de verano de frutillas frescas, hojas de remolacha, espinacas y berros con virutas de queso de litovel & reducción de balsámico y frutillas)
Acompañamos con un Frankovka Rosé 2011, Kabinet, Velké Bilovice, Màd
Riquísima y fresca ensalada, con un twist ácido que sorprendía. El queso estaba riquísimo y el dressing de aceto y frutillas completaba el plato, unificando todos los sabores a la perfección.

3. Celery cream soup with asparagus mousse & celery ice-cream (Sopa crema de apio con mousse de espárragos y helado de apio)
Acompañamos con un Rulandské šedé 2010, Pozdní Sběr, Velké Bilovice, Màdl*
Increíble la sensación que producía la combinación frío/calor del helado y la sopa. Una verdadera explosión de sabores en cada bocado!

4. Fillet of west bohemian trout “sous-vide” with cucumber concassé and cauliflower cream (Filete de trucha del oeste bohemio cocinada al vacio, con pepinos en concasse y crema de coliflor )
Acompañamos con un Neuburské 2008, Kabinet, Velké Bilovice, Màdl
Al ver el plato, imaginé que estaría caliente, pero resultó

5. Roulade of rack of lamb with herb stuffing with nettles, creamy young spinach and ginger (Costillas de cordero enrolladas con relleno de hierbas con ortigas, espinaca cremosa y jengibre.
Acompañamos con un Rulandské Modré 2007, Pozdní Sběr, Velké Bilovice, Màdl

6. Strawberry trio (Trío de frutillas: chutney de frutillas, frutillas con mascarpone y crème brûlée con frutillas)
Acompañamos con un Hibernal 2006, Výběr z Bobulí, Velké Bilovice, Màdl

Para cerrar, me pedí un reconfortante Earl Grey Flora de Tchaba tea (té negro, aceite esencial de bergamota y lila de california), que vino acompañado con unos pequeños bocaditos dulces.
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